Gyro au cabillaud grillé
Nutrition
Ingrédients
- 240g de fromage blanc 0% de MG Carrefour
115 kcal / 18g protéines / 11g glucides / 0g lipides - 400g de cabillaud cru
310 kcal / 72g protéines / 0g glucides / 2g lipides - 3 gousses d’ail (8g)
12 kcal / 0g protéines/ 3g glucides / 0g lipides - 4 pains pita Carrefour
664 kcal / 22g protéines / 136g glucides / 3g lipides - 400g de tomates coupées en petits cubes
77 kcal / 3g protéines / 10g glucides / 1g lipides - 300g de concombre finement haché (1 gros)
34 kcal / 2g protéines / 4g glucides / 0g lipides - Jus de 2 citrons (100 ml)
28 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides - 50g de d'olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux Cresco
67 kcal / 0g protéines / 0g glucides / 7g lipides - Sel, poivre
- 1 cuillère à café d'origan
- 8 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Persil frais
Recette
- Dans un bol, mélanger toutes les épices ensemble sauf le basilic et le persil.
- Assaisonner les filets de colin avec du sel et du poivre, puis les tremper dans le mélange d'épices de chaque côté. Mettre de côté.
- Préparer ensuite la sauce en coupant très finement l'ail et le basilic, l'ajouter au fromage blanc et mélanger. Puis ajouter le jus d'un citron et mélanger à nouveau. Assaisonner de sel et de poivre. Et réserver au frigo.
- Couper les tomates, les olives, et les concombres en petits cubes.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, ajouter les filets de colin avec le jus du deuxième citron. Laisser griller d'un côté pendant environ 3 minutes puis retourner et laisser griller pendant 3 minutes à nouveau.
- Pour l'assemblage du gyro, prendre un pain pita, étaler 1/4 de la sauce à l'intérieur. ajouter le poisson, et terminer par les légumes et parsemer de feuilles de basilic.
Le mot du coach
Le cabillaud est le nom commun pour les poissons que l'on trouve dans les eaux froides. Ils sont aussi connus sous le nom de morue.
En termes culinaires, le cabillaud désigne le poisson frais ou congelé alors que la morue est le poisson séché et salé.
Le cabillaud est un poisson maigre peu calorique, avec moins de 100 Kcal pour 100g. Il est particulièrement indiqué lorsqu'on souhaite perdre de la masse grasse. Il est bon pour le coeur car il contient de bonnes graisses de la famille des omega 3. Celles-ci sont reconnues pour leur prévention des maladies cardio-vasculaires, en réduisant notamment la tension artérielle, les triglycérides et le risque d'athérosclérose.
Le cabillaud est un concentré de protéines, de vitamines (surtout B12, B6, B3 et D) et de minéraux (sélénium et phosphore).
- 240g de fromage blanc 0% de MG Carrefour
115 kcal / 18g protéines / 11g glucides / 0g lipides - 400g de cabillaud cru
310 kcal / 72g protéines / 0g glucides / 2g lipides - 3 gousses d’ail (8g)
12 kcal / 0g protéines/ 3g glucides / 0g lipides - 4 pains pita Carrefour
664 kcal / 22g protéines / 136g glucides / 3g lipides - 400g de tomates coupées en petits cubes
77 kcal / 3g protéines / 10g glucides / 1g lipides - 300g de concombre finement haché (1 gros)
34 kcal / 2g protéines / 4g glucides / 0g lipides - Jus de 2 citrons (100 ml)
28 kcal / 0g protéines / 2g glucides / 0g lipides - 50g de d'olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux Cresco
67 kcal / 0g protéines / 0g glucides / 7g lipides - Sel, poivre
- 1 cuillère à café d'origan
- 8 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Persil frais
- Dans un bol, mélanger toutes les épices ensemble sauf le basilic et le persil.
- Assaisonner les filets de colin avec du sel et du poivre, puis les tremper dans le mélange d'épices de chaque côté. Mettre de côté.
- Préparer ensuite la sauce en coupant très finement l'ail et le basilic, l'ajouter au fromage blanc et mélanger. Puis ajouter le jus d'un citron et mélanger à nouveau. Assaisonner de sel et de poivre. Et réserver au frigo.
- Couper les tomates, les olives, et les concombres en petits cubes.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, ajouter les filets de colin avec le jus du deuxième citron. Laisser griller d'un côté pendant environ 3 minutes puis retourner et laisser griller pendant 3 minutes à nouveau.
- Pour l'assemblage du gyro, prendre un pain pita, étaler 1/4 de la sauce à l'intérieur. ajouter le poisson, et terminer par les légumes et parsemer de feuilles de basilic.
Le cabillaud est le nom commun pour les poissons que l'on trouve dans les eaux froides. Ils sont aussi connus sous le nom de morue.
En termes culinaires, le cabillaud désigne le poisson frais ou congelé alors que la morue est le poisson séché et salé.
Le cabillaud est un poisson maigre peu calorique, avec moins de 100 Kcal pour 100g. Il est particulièrement indiqué lorsqu'on souhaite perdre de la masse grasse. Il est bon pour le coeur car il contient de bonnes graisses de la famille des omega 3. Celles-ci sont reconnues pour leur prévention des maladies cardio-vasculaires, en réduisant notamment la tension artérielle, les triglycérides et le risque d'athérosclérose.
Le cabillaud est un concentré de protéines, de vitamines (surtout B12, B6, B3 et D) et de minéraux (sélénium et phosphore).
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