Saucisses veggie façon chipolata

par Jérémy Loreau

Nutrition

Par portion
Calories
177
kcal
Protéines
32
g
Glucides
1
g
Lipides
1
g

Ingrédients

8
portion
portions
  • 250g de gluten de blé Celnat
    952 kcal / 192g protéines / 34g glucides / 5g lipides
  • 125g de levure maltée Markal
    401 kcal / 59g protéines / 11g glucides / 6g lipides
  • 1 bouillon de légumes marmite KNORR (28g)
    30 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 2g lipides
  • Un petit oignon rouge coupé en dés (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 15ml de sauce soja
    9 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Sel, poivre
  • 250ml d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe d'oignons en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • Paprika fumé
  • Bouquet garni en poudre

Recette

60
minutes
  1. Mélanger dans un saladier la poudre de gluten, la levure maltée, l'oignon en poudre, le sel, le poivre, l'ail et l'origan.
  2. Dans une casserole faire chauffer les 250ml d'eau avec le paprika fumé et la sauce soja. Verser le liquide bouillant dans la préparation au gluten et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée.
  3. Former des petits boudins de pâte avec les mains et rouler chaque boudin dans une gaze (ou film alimentaire qui résiste à la cuisson) pas trop serré car les saucisses vont gonfler à la cuisson.
  4. Préparer le bouillon de cuisson avec l'eau le bouillon cube, le bouquet garni, oignon entier. Lorsque que le bouillon est a ébullition plonger les saucisses et baisser le feu pour qu'elles cuisent à petit bouillon. Laisser cuire 40minutes.
  5. Sortir les saucisses du film alimentaire et les remettre dans leurs bouillon.
  6. Tu peux les conserver au frais 3 ou 4 jours dans le jus.
  7. Tu peux préparer une marinade au choix avant la cuisson au four.
  8. Faire griller ensuite comme des saucisses.

+ infos

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  • 250g de gluten de blé Celnat
    952 kcal / 192g protéines / 34g glucides / 5g lipides
  • 125g de levure maltée Markal
    401 kcal / 59g protéines / 11g glucides / 6g lipides
  • 1 bouillon de légumes marmite KNORR (28g)
    30 kcal / 1g protéines / 2g glucides / 2g lipides
  • Un petit oignon rouge coupé en dés (70g)
    27 kcal / 1g protéines / 4g glucides / 0g lipides
  • 15ml de sauce soja
    9 kcal / 1g protéines / 1g glucides / 0g lipides
  • Sel, poivre
  • 250ml d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe d'oignons en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • Paprika fumé
  • Bouquet garni en poudre
  1. Mélanger dans un saladier la poudre de gluten, la levure maltée, l'oignon en poudre, le sel, le poivre, l'ail et l'origan.
  2. Dans une casserole faire chauffer les 250ml d'eau avec le paprika fumé et la sauce soja. Verser le liquide bouillant dans la préparation au gluten et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée.
  3. Former des petits boudins de pâte avec les mains et rouler chaque boudin dans une gaze (ou film alimentaire qui résiste à la cuisson) pas trop serré car les saucisses vont gonfler à la cuisson.
  4. Préparer le bouillon de cuisson avec l'eau le bouillon cube, le bouquet garni, oignon entier. Lorsque que le bouillon est a ébullition plonger les saucisses et baisser le feu pour qu'elles cuisent à petit bouillon. Laisser cuire 40minutes.
  5. Sortir les saucisses du film alimentaire et les remettre dans leurs bouillon.
  6. Tu peux les conserver au frais 3 ou 4 jours dans le jus.
  7. Tu peux préparer une marinade au choix avant la cuisson au four.
  8. Faire griller ensuite comme des saucisses.
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